Название: Хлеб на закваске - пробник (2020)
Описание:
Если вы задумываетесь об органическом питании и нацелены на истинный хлеб, если хотите выучиться выпекать ароматный, душистый, хрустящий, полезный хлеб на закваске и радовать семью вкусным и целительным хлебом, то вы точно в нужном месте!
Научитесь печь хлеб, который не только не вредит фигуре, но и помогает восстановить работу кишечника.
Автор курса - Светлана Аристова, диетолог-нутрициолог, доктор остеопрактики, эксперт по работе с психосоматикой, автор курсов по восстановлению здоровья органическими методами, парктик, занимающийся выпечкой хлеба 4 года.
В программе курса - 16 видео-лекций и уроков технологического раздела + 13 проверенных рецептов и два бонусных!
Программа курса
1 раздел: Технологический
Фруктовая закваска/дрожжи
Ржаная закваска по Детмольдерской технологии
Пшеничная закваска жидкая
Работа со ржаным тестом, правила ферментации, расстойки, формовки и выпекания
Работа с пшеничным тестом, правила ферментации, замеса, развития клейковины, формовка, выпекание.
Формовка и правила натяжения теста для работы с надрезами
Хлеб без замеса (развитие клейковины и ленивая ферментация влажных хлебов)
Правила расчета заквасок, роль опары для улучшения работы дрожжей и МКБ
Подбор оборудования для хлебопечения по оптимальным ценам
Правила комбинирования муки для получения желаемого результата при замесе теста разной влажности
Ссылки на выбор оборудования и ингредиентов для хлебопечения
Шпаргалка по таймингу освежения ржаной и пшеничной закваски
Разбор причин возникновения дефектов хлеба
Полный ликбез по работе с технологическими картами
Расчёт тайминга для нескольких рецептов для запека в один день
Правила технических условий и подбора температур для работы с разными видами теста
2 раздел: Ржанопшеничный хлеб
Латвийский кисло-сладкий хлеб с семенами
Черносмородиновый кисло-сладкий хлеб с клюквой
Немецкий хлеб на тёмном нефильтрованном пиве
100% ржаной хлеб на дельмонтовской закваске
3 раздел: Ржаной хлеб
Черный хлеб с красным ферментированным солодом по латвийским мотивам
Нарочанский хлеб
Морковный заварной хлеб
4 раздел: Пшеничный хлеб
Шоколадный хлеб
Французская булка в разных вариациях
Солнечный тыквенный с шафраном и яблоками
Вермонсткий хлеб
Багеты пшеничные
Гречневый хлеб с пшеницей
БОНУС
Лимонный пирог на закваске и на ФД с МКБ
Медовик на латышский лад
Anonymous poster hash: 60720...676
Продажник:
Скрытый контент:
Для просмотра необходимо Скачать:
Скрытый контент:
обновил 
