В этой теме нет ответов

[НЛО]

Название: Классические супы

Автор: ЩиБорщи

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Этот курс про техники варки любого бульона, работы с овощами и приготовление любого супа.

За 3 недели научим готовить все основные супы, 3 вида бульонов и 6 рецептов супов.

 

Неделя 1.

 

Прозрачные супы

ТЕОРИЯ

Какие разновидности супов бывают и в чем отличие;

Разновидности бульонов и когда какие варят;

Технология варки бульонов;

Раскладка по варке любого типа бульона;

Пропорции ингредиентов в разных бульонах;

Правила добавления круп;

 

ПРАКТИКА

Разделка целиковой курицы для супа;

Куриный бульон;

Куриный суп с картофельными кнедлями с куриной заправкой;

Куриный суп с куриными кнедлями и соево-имбирной заправкой;

 

Неделя 2.

Супы пюре и крем супы

ТЕОРИЯ

Технология приготовления супов-пюре и крем супов;

Что такое база в супах пюре;

Классические сочетания в супах пюре;

Основные специи и травы: куда подходят и как применять комбинации;

Правила работы с овощами.

 

ПРАКТИКА

Овощной бульон;

Суп-пюре из тыквы;

Крем-суп из шампиньонов;

 

Неделя 3.

Заправочные супы

ТЕОРИЯ

Технология приготовления заправочных супов;

Техника варки супа за 15 минут;

Специфика варки рыбных супов.

 

ПРАКТИКА

Говяжий бульон;

Разделка рыбы для бульона;

Рыбный бульон;

Солянка мясная;

Риболлита;

Средиземноморский суп.

Anonymous poster hash: 7dd5b...4c2

Продажник:

Скрытый контент:

  Для просмотра необходимо войти или зарегистрироваться

Скачать:

Скрытый контент:

  Для просмотра содержимого необходимо 100 очков репутации (вам не хватает 100)

 Скачать без ограничений   Купить этот материал за 390 руб.